近日,中国移动广西北海分公司(下称“北海移动”)联合北海市银海区市场监督管理局,顺利完成北海服务区全部14家餐饮商铺AI“明厨亮灶”智能化升级改造工作。所有商铺均完成移动网络提档升级,全面接入新一代智能监管系统,建成广西高速服务区食品安全智慧监管示范样板,切实解决了高速餐饮监管难题,让监管更高效、经营更规范、群众用餐更安心。
高速公路服务区是过往旅客就餐、休憩的重要公共窗口,人员流动性大、客流量集中,后厨操作规范性、食材加工安全性直接关乎万千出行群众的身体健康和消费体验,是食品安全监管的重点场景。长期以来,传统“明厨亮灶”模式主要依靠监管人员人工定点巡查,不仅需要投入大量人力物力,还存在巡查时间有限、监管视角盲区多、问题发现滞后、隐患整改不及时等问题,难以实现全天候、全覆盖的精细化监管,后厨不规范操作、细微安全隐患容易被遗漏,成为高速餐饮安全监管的短板。
针对高速服务区餐饮监管的行业痛点,北海移动依托成熟的5G网络、人工智能、云端大数据技术,打造适配高速餐饮场景的新一代AI“明厨亮灶”一体化解决方案,用数字化技术替代传统人防监管模式。本次升级改造中,各餐饮商铺后厨均安装高清智能AI摄像头,设备覆盖烹饪区、备餐区、清洗消毒区等所有关键操作区域,实现后厨操作全时段、无死角监控。
相较于传统监控仅录像留存、事后溯源的功能,这套智能系统具备主动识别、实时预警的核心能力。依托精准的AI算法,系统可24小时不间断自动识别后厨各类违规行为,包括工作人员未佩戴口罩、未穿戴厨师帽及工作服、后厨吸烟、工作期间玩手机、食材裸露存放、操作台杂物堆积等常见食品安全隐患。一旦捕捉到违规操作,系统会第一时间抓拍留存影像资料,并同步向市场监管平台、商户负责人手机终端推送告警提醒,督促商户立即整改,彻底改变了以往“事后查处、被动整改”的监管模式,真正实现隐患早发现、早预警、早处置,完成从“人防监管”向“技防智治”的转变。
此次北海服务区AI“明厨亮灶”全覆盖改造,是政企协同赋能民生、细化食品安全监管的务实举措,有效破解了高速餐饮监管人力不足、覆盖不全、响应滞后的难题。对监管部门而言,大幅降低了人工巡查成本,提升了食品安全监管的精细化、智能化水平;对餐饮商户而言,倒逼后厨操作标准化、规范化,减少违规操作风险,助力商户诚信经营、提升口碑;对出行消费者而言,后厨操作全程透明可视,就餐安全更有保障,切实提升了出行消费体验,实现三方互利共赢。